레드오션 카페 시장에서 살아남는 방법

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레드오션 카페 시장에서 살아남는 방법

이은진
등록 2020.09.27
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[신간] 원일란 '카페창업 ㄱㄴㄷ'

골목마다 흔히 볼 수 있는 카페는 쉽게 생각할 수 있는 창업 대상이다. 그러나 카페를 창업하기로 결심하고 본격적으로 움직이다 보면 현실에 부딪히게 된다. 커피에 대해 배우면 모두 잘될 것 같았지만 장소를 선정, 메뉴 만들기, 가격 결정 등, 창업 전 따져봐야 할 것들이 계속 나타난다.

창업은 분명 쉬운 일이 아니다. 이에 어찌어찌 카페를 열게 되더라도 매일 지속 가능하게 경영하는 것은 더욱 쉽지 않다. 처음에는 없던 경쟁자가 주변에 생기고 고심 끝에 내놓은 메뉴를 카피하는 경우도 있다.

결국 모두 저가 경쟁을 하고 있는 포화된 카페 시장임을 확인하며 눈물을 머금고 카페 사업을 접을까 고민하고 만다. 이는 소규모 카페를 운영하는 사업자라면 공감할 만한 이야기이다.

혹자는 ‘포화된 카페 시장에 굳이 들어갈 이유가 있어?’라고 말한다. 하지만 카페 사업은 커피를 사랑하는 대한민국 사람이라면 한 번쯤 상상하는 매력적인 분야인 것도 사실이다.

때문에 카페 사업을 시작하고자 하는 모두의 도전에 우려와 약간의 질투로 찬물을 끼얹기보다는, 카페 사업을 어떻게 하면 잘 해낼 수 있을까에 대한 정보가 필요한 때다.

<카페창업 ㄱㄴㄷ>은 카페 창업에 대해 원칙을 세우고 전략적으로 접근하도록 가이드한다. 특히 저자는 큐그레이더의 관점에서 초보자가 따라할 수 있는 좋은 원두를 찾는 방법과 창업 전 놓칠 수 있는 준비 사항들을 꼼꼼하게 짚어준다. 특히 원가와 수익 관리 노하우를 자세하게 알려준다.

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